Panzanella – Toskanischer Brotsalat

Name: PANZANELLA – TOSKANISCHER BROTSALAT
Total time: 15 min
Ingredients: 250 g Weißbrot (Panini, Ciabatta o.ä.); 2 große Fleischtomaten, reife; 1 Paprikaschote, gelb; 2 Lauchzwiebeln; 1 Zehe Knoblauch, frisch; 1 EL Kapern; 4 Tomaten, halbgetrocknet, eingelegt; 10 Bl. Basilikum; 2 Stängel Petersilie, gezupft; 160 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Robusto; 40 ml BERTOLLI Condimento Delicato Bianco; 20 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; Pfeffer; 50 g Rucola

PANZANELLA – TOSKANISCHER BROTSALAT

Arbeitszeit 15

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Zutaten

250 g Weißbrot (Panini, Ciabatta o.ä.)
2 große Fleischtomaten, reife
1 Paprikaschote, gelb
2 Lauchzwiebeln
1 Zehe Knoblauch, frisch
1 EL Kapern
4 Tomaten, halbgetrocknet, eingelegt
10 Bl. Basilikum
2 Stängel Petersilie, gezupft
160 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Robusto
40 ml BERTOLLI Condimento Delicato Bianco
20 ml Rotwein, trocken
1 Prise Salz
Pfeffer
50 g Rucola

Zubereitung

Das Weißbrot in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Dann im Ofen bei 180° C ca. 10 Minuten kross rösten.
Die Tomaten achteln und in grobe Stücke schneiden. Paprikaschote entkernen und würfeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in eine ausreichend große Schüssel geben.
Knoblauchzehe, Kapern und getrocknete Tomaten grob hacken und in die Schüssel geben.
Basilikum und Petersilie klein schneiden. Die Brotwürfel und die kleingeschnittenen Kräuter in die Schüssel geben und vermengen.
BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Robusto, BERTOLLI Condimento Delicato Bianco, Rotwein und Salz und Pfeffer in eine Karaffe geben und locker vermengen.
Vor dem Servieren den frischen knackigen Rucola einmal zerteilen und unter den Salat mischen. Dressing zugeben, mischen und sofort servieren.