Grapefruit Ceviche

Name: Grapefruit Ceviche
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Meerbrasse (halbfetter Fisch), ausgenommen; 1 Bund Koriander; 1 Grapefruit; 4 Limetten; 30 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile; 1 Zwiebel, rot; Salz; Tigermilch (die obigen Zutaten vermischt mit Fischbrühe)

Arbeitszeit 20

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Zutaten

400 g Meerbrasse (halbfetter Fisch), ausgenommen
1 Bund Koriander
1 Grapefruit
4 Limetten
30 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile
1 Zwiebel, rot
Salz
Tigermilch (die obigen Zutaten vermischt mit Fischbrühe)

Zubereitung

Die Filets sorgfältig entgräten und in ca. 2 cm große Stückchen schneiden. Zur Seite stellen.
Aus den Fischgräten eine Brühe zubereiten, indem diese 10 Minuten lang gekocht werden.
Die Brühe abseihen und für die Tigermilch zur Seite stellen.
Die Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen, um sie zusammen mit dem Ceviche zu servieren.
Für die Tigermilch: Die Fischbrühe, den Saft der Limetten und der Grapefruit, BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile, eine Hälfte der Zwiebel und die Hälfte der Korianderblätter (Stiele entfernen) in einen Mixer geben.
Fisch und Tigermilch miteinander vermixen und mit Salz abschmecken. Mit restlichen Zwiebel und Korianderblätter garnieren.

Was ist Ceviche?

Genauso wie die Dulce de Leche in unserem Muffin-Rezept, kommt Ceviche aus Lateinamerika. Richtigerweise aus Peru, wo es Nationalgericht ist. Es ist ein Gericht aus rohem Fisch in einem köstlichen Sud, der Leche de Tigre (Tigermilch).